保潔公司超市項目操作實(shí)例分析 | 上海保潔公司項目經(jīng)理培訓08

清洗保潔項目是多種多樣的，項目經(jīng)理組織實(shí)施的方法、步驟也不盡相同，現以大型綜合超市的保潔項目為例詳細介紹項目經(jīng)理的操作實(shí)務(wù)， 以求觸類(lèi)旁通，使學(xué)員聯(lián)系本職工作，從理念、思路和方法上受到啟發(fā)和借鑒。

以某綜合超市為例：

在現代的城市中，大型的綜合超市均設置在城市各區域的住宅區中 心，交通便利、人流集中，商品以齊全的日常生活必需品為主。隨著(zhù)城市 發(fā)展和社區國際化趨勢，各類(lèi)超市越來(lái)越重視購物環(huán)境，這就為專(zhuān)業(yè)的物

業(yè)保潔公司提供了展示其專(zhuān)業(yè)保潔服務(wù)的平臺。在綜合超市中，一般設立蔬菜區域、水果區域、生鮮區域、小食品區域、調味品區域、酒水區域、 電器、服裝、化妝品區域等，在極大的滿(mǎn)足了人們的日常生活的同時(shí)，也向清潔公司的日常保潔能力提出了挑戰。為滿(mǎn)足超市的日常保潔需求，就 需要保潔公司制定相應的保潔管理措施。超市保潔工作分為一般的日常保 潔和特殊區域的專(zhuān)業(yè)保潔兩大部分。一般的日常保潔，就是日常對超市的營(yíng)業(yè)區域及辦公區域的保潔；特妹區域的專(zhuān)業(yè)保潔，主要是對食品加工區 域的專(zhuān)業(yè)保潔，如熟食加工、肉類(lèi)分割區域的設備清潔、消毒等。

根據一般超市的清潔需求，擬制定以下措施:

①  建立并完善超市保潔管理體系。

②  建立完善的超市工作流程、工作標準。

③   建立完善的清潔標準檢查、監督體系。

④  建立完善的超市保潔應急方案，保證突發(fā)事件發(fā)生后有序處理。

1.       綜合超市保潔工作涉及的范圍。

綜合超市內的保潔工作涉及的范圍和內容比較繁雜，它包括建筑物的 外立面、外圍廣場(chǎng)、停車(chē)場(chǎng)、道路和綠化，建筑物內部的營(yíng)業(yè)區、配貨區、 加工間、辦公區等，都屬于我們保潔工作的范圍。

2.       綜合超市保潔工作的內容。

（1）綜合超市日常的保潔工作內容：

1 ) 營(yíng)業(yè)區域的地坪清潔保養及日常循環(huán)保潔；

2 ) 辦公區域的保潔；

3 ) 物流區域的保潔（不包括整理貨物）；

4 ) 衛生間的循環(huán)保潔；

5 ) 各食品加工間的清潔、消毒（含各類(lèi)設備）；

6 ) 外圍道路、廣場(chǎng)、停車(chē)場(chǎng)的循環(huán)保潔；

7 ) 垃圾清理、分類(lèi)處理；

8 ) 電梯等各類(lèi)設施的清潔；

9 ) 協(xié)助超市完成其它工作。

（2）綜合超市的定期保潔內容：

1 ) 建筑物的外墻、廣告燈箱清潔（頻率按超市要求）；

2 ) 各類(lèi)地坪的深度保養（頻率按超市要求）；

3 ) 外圍綠化的定期養護；

4 ) 協(xié)助超市完成蟲(chóng)害控制。

上述內容的保潔標準、清潔頻率均由清潔公司和超市相互協(xié)商按實(shí)際情況制定。由于超市保潔工作多樣性、綜合性、專(zhuān)業(yè)性，因此“以客戶(hù)為 中心，為顧客提供良好購物環(huán)境”是確保超市保潔質(zhì)量的原則。

3.       保潔崗位的設置。

綜合超市保潔崗位的設置，首先要滿(mǎn)足營(yíng)業(yè)需求，然后主要采取劃分責任區的形式，并充分考慮超市保潔工作涉及的范圍、內容、保潔難點(diǎn)以 及客戶(hù)的活動(dòng)特點(diǎn)。

（1）營(yíng)業(yè)區根據每個(gè)責任區保潔特點(diǎn)，配置不同數量的保潔崗位。

（2） 劃分責任區時(shí)注意每個(gè)責任區中應盡可能均衡分配保潔難點(diǎn)。

（3）如責任區內的保潔難點(diǎn)較集中，則此片區的面積應少于其他片 區的面積，或包括的室內和室外非保潔難點(diǎn)的公共場(chǎng)地相對其它片區少些。保潔崗位設置完成后，保潔員的崗位職責也就同時(shí)明確。

4.       引導客戶(hù)樹(shù)立保潔意識。

清潔衛生問(wèn)題產(chǎn)生的人為原因，主要是由部分員工及顧客造成的。有 的超市員工補貨時(shí)，貨物的包裝及破損的貨物不及時(shí)清理；有的顧客挑選 貨物丟棄的；有的貨物被不小心人為損壞的。對這種情況，超市內的保潔質(zhì)量率指標就會(huì )受到影響。由此可見(jiàn)，超市區域保潔工作要取得好的效果， 離不開(kāi)客戶(hù)的配合與支持。為了保持整個(gè)超市良好的購物環(huán)境，必須與客 戶(hù)及時(shí)溝通，如超市舉行促銷(xiāo)等活動(dòng)，需提前通知負責該清潔保養的項目經(jīng)理做好清潔工作支持準備；超市的工作人員巡店發(fā)現清潔問(wèn)題，及時(shí)通 知清潔公司現場(chǎng)管理者等。與客戶(hù)有良好的溝通，才能更好地為客戶(hù)服務(wù)。

5.        建立綜合保潔工作的檢查監督制度。

建立檢查和監督制度，是保證制度實(shí)施效果的重要管理手段。其主要內容如下：

（1） 除專(zhuān)業(yè)保潔員外，保潔管理公司各級管理人員的崗位職責中明 確，要關(guān)注超市的清潔衛生狀況，養成隨時(shí)處理一般清潔衛生問(wèn)題的習慣。

（2） 建立各級保潔崗位檢查監督制度，不定期（最少一月兩次）全面檢查超市的整體清潔衛生狀況，特別關(guān)注保潔重點(diǎn)區域。

（3）定期測試，檢查保潔員對業(yè)務(wù)要求和思想紀律要求的熟悉程度， 檢查結果與員工的工資與獎金掛鉤。

（4）定期檢查、更換和補充清潔衛生設備、設施、工具和物品。

（5）定期與客戶(hù)溝通，了解其對超市清潔衛生狀況和對保潔的意見(jiàn)和建議_。

對突發(fā)清潔問(wèn)題，處理后要及時(shí)總結、修改，補充原有的應急 管理程序和作業(yè)指導書(shū)，并作為公司培訓的教材。