鐵鍋清潔有妙計，煥然一新so easy

新鐵鍋的清潔

很多家庭都知道購買(mǎi)鐵質(zhì)鍋具，因為烹飪時(shí)會(huì )析出有益身體的鐵元素，不過(guò)你還不知道新買(mǎi)來(lái)的鐵鍋需要好好清潔吧。表層不僅有灰塵還有油污呢，新鐵鍋的清潔工作分2步進(jìn)行，分別是去污和祛味。

去污：為了防止鐵鍋在儲藏和運輸過(guò)程中上銹，在出廠(chǎng)前會(huì )涂上一層很厚的防銹油，通常到你手中的鐵鍋都是亮堂堂的，用紙巾擦一下會(huì )變黃，那一定是涂了防銹油的，因此新鍋的清潔工作也是必不可少。

去污很簡(jiǎn)單，在鍋中倒入清水，然后大火燒開(kāi)，防銹油會(huì )隨著(zhù)溫度的上升而慢慢溶解在水中，這個(gè)時(shí)候再倒入細沙、鋸末或是谷殼翻炒三五分鐘，這樣的小顆粒會(huì )將鐵鍋表層的污漬包括防銹油全帶走，最后將鍋洗凈就好了。

祛味：新的鐵鍋在使用前都會(huì )有一股難聞的鐵腥味，有些長(cháng)時(shí)間不用的鐵鍋也會(huì )有這個(gè)味道，其實(shí)他們就是生鐵的味道，尤其是加熱后味道更濃。

去除鐵腥味常用的是茶葉，茶葉可以將鍋壁表層的鐵碎末變成可溶的鐵離子，從而達到祛味的目的。將清水煮沸加入少量的茶葉，等待三分鐘，然后將水和茶葉倒掉基本上就沒(méi)什么味道了。

另外新鍋鐵腥味的去除還有很多方式，使用粗糲的砂紙摩擦，使用鮮姜片摩擦等等，鐵腥味都能輕松搞定。

鐵鍋日常清潔

鐵鍋對身體有益，不過(guò)如果沒(méi)有正確養護或者是及時(shí)清潔，也會(huì )出現頑固污漬從而影響健康和使用壽命，那么針對頑固污漬到底要如何去除呢？這還要具體情況具體分析。

除鐵銹

鐵鍋最讓人頭疼的地方就是容易生銹，僅僅是一兩天沒(méi)用都逃不過(guò)這個(gè)噩夢(mèng)，主要就是空氣與鐵接觸發(fā)生氧化反應，雖然不好根治卻也不是無(wú)計可施。

第一步打磨：使用鋼絲球或砂紙在鐵鍋生銹的地方仔細摩擦，將銹漬一點(diǎn)點(diǎn)的擦凈。

第二步浸泡：將很濃的淘米水倒入鐵鍋中，浸泡2—4個(gè)小時(shí)，淘米水屬于堿性的物質(zhì)可以與酸性鐵銹中和，然后大火燒開(kāi)，鍋具表面的鐵銹和其他污漬都會(huì )一并去除。

提醒：如果鍋具的生銹太過(guò)嚴重，已經(jīng)將鐵鍋腐蝕得掉渣了，那就不要再用了，清潔后也會(huì )影響身體健康和烹飪風(fēng)味。

除鐵鍋外壁黑垢

鐵鍋的外壁與火常接觸，加上大家在清潔鍋具時(shí)常常會(huì )忘記外壁的清潔，久而久之外壁就會(huì )產(chǎn)生很多的黑垢，它是氧化鐵、碳灰和油垢的堆積物，用鏟子都不好去除呢，其實(shí)只要對癥下藥就好。

常用的方式就是使用面粉混合小蘇打，這些物品也是日常家居必備品，將面粉和小蘇打1:1的比例均勻的撒在鍋底黑垢處，然后使用保鮮膜包起來(lái)，放置12個(gè)小時(shí)，再用鋼絲球輕刷，污垢很容易就去除了。

另外方式是用草木灰，草木灰主要成分是鉀，遇水后就是堿水，和小蘇打去污垢是一個(gè)原理，都是堿性物質(zhì)與酸性鐵垢發(fā)生酸堿中和反應，進(jìn)而將污垢去除。將鐵鍋噴上清水，然后用百潔布沾著(zhù)草木灰反復摩擦，污垢就去除了。

除鍋內底鍋巴

鐵鍋內底的食物殘渣如果沒(méi)有及時(shí)去除，不僅影響美觀(guān)，還影響口感，細品這次做的菜還有上頓的余味，怎么辦？用清水浸泡12個(gè)小時(shí)，使用百潔布輕擦鍋底，再牢固的鍋巴都會(huì )脫落，百潔布要柔軟可保護鐵鍋內壁免受磨損。

用保養代替清潔

鐵鍋雖然結實(shí)可是再過(guò)分的清潔也會(huì )降低它的使用壽命，倒不如日常正確使用并時(shí)刻保養，延長(cháng)鐵鍋的使用壽命，還能防止輕微的污漬變成頑固污漬，再去除就非常棘手了，日常的保養注重兩個(gè)要點(diǎn)就行。

掌握火候：火候沒(méi)有掌控好導致了鍋底焦糊，一定一定要及時(shí)清潔，不然日積月累不僅影響美觀(guān)，還會(huì )影響身體健康，去除鍋巴的方式已經(jīng)提到過(guò)，用清水隔夜浸泡就行。

用油養鍋：鐵鍋最怕的就是生銹，每次炒菜完畢后用清水沖凈，再倒入一點(diǎn)食用油用刷子沿著(zhù)鍋壁抹勻，用油來(lái)養鍋，可以延長(cháng)鍋具使用壽命并不易生銹。切記不能使用洗潔精哦，它會(huì )和鐵發(fā)生化學(xué)反應，破壞油層進(jìn)而生銹。