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標桿超市《清潔衛生整改方案》,值得你學(xué)習

發(fā)布時(shí)間:2021-02-16 16:45
作者:格瑞戴西

01

為何整改?


滿(mǎn)足顧客

(1)戰略發(fā)展需要

(2)增強競爭力

(3)加強合作

(4)樹(shù)立公司品牌

(5)提升業(yè)績(jì)



02

主要問(wèn)題?


制造污染源?傳遞污染?漠視污染?

(1)水、菜葉等污染地面嚴重,地溝、臺面下等清洗不及時(shí)?

(2)后場(chǎng)”5S”差,滋生四害。水、冰、菜葉等污染地面嚴重?

(3)門(mén)店現場(chǎng)加工間可視面臟、亂、差、雜物多、清潔不徹底?

(4)邊角、柱子、貨架、設備等清潔,臟污?空中企劃、魚(yú)線(xiàn)等零亂?

(5)地磚、地溝蓋、貨架門(mén)、洗手臺、標識線(xiàn)等修理不及時(shí)?

(6)員工賣(mài)場(chǎng)上貨時(shí)各類(lèi)箱筐、叉車(chē)等未及時(shí)清除,阻塞通道?

(7)生鮮售賣(mài)帶泥土、皮、殼、包裝物,抓賣(mài)等造成對地面的污染?

(8)員工在整理蔬菜臺面等操作時(shí)制造污染源,且重復制造污染?



03

原因解析?


04

如何改善?


公司重視!滿(mǎn)足顧客需求,全面提升門(mén)店購物環(huán)境!


(1)門(mén)店要制定清潔衛生整改計劃、實(shí)施方案、檢查考核措施、培訓


(2)門(mén)店要建立責任制,落實(shí)責任區和整改方法和措施


(3)門(mén)店加強整理整頓等5S宣傳,全面執行整理、清掃等5S工作


(4)改善設備、設施控制后場(chǎng)及賣(mài)場(chǎng)污染源、改善生鮮商品陳列方式


(5)改善帶泥土、帶皮等易污染地面商品的售賣(mài)方式


(6)使用打冰車(chē)、蔬菜整理車(chē)、抓賣(mài)車(chē)等工具,規范操作減少污染


(7)繼續規范堆頭、空中企劃、外租區陳列、顧客動(dòng)向、標識線(xiàn)等


(8)選擇專(zhuān)業(yè)保潔公司,強化培訓、加強監管、落實(shí)考核措施等




05

怎樣認識?


費用傷不起?保潔費用與員工操作行為的關(guān)系?


不關(guān)我的事,客服部及保潔公司干什么?


缺人,沒(méi)辦法做?


都是顧客惹的禍?


外租區、加工部聯(lián)營(yíng)商管不了、管不住,傷腦筋?


落實(shí)考核辦法,就是趕員工跑?


方法和流程是好,就是執行不了?


檢查看到的是偶發(fā),其實(shí)我們一直都很好?



06

落實(shí)執行?


(1)強化“5S”理念,持續落實(shí)清潔衛生工作方法;


(2)落實(shí)責任制。員工、加工聯(lián)營(yíng)商、保潔公司各負其責、各履其能;


(3)考核常態(tài)化。門(mén)店檢查、片區負責人巡查、營(yíng)運檢查、公司抽查;


(4)店長(cháng)示范,管理人員動(dòng)手做,員工日常清潔工作常態(tài)化;


(5)加強學(xué)習,運用“防呆”“IE”等管理手法和“腦力激蕩”持續改進(jìn);


(6)牢記標準,時(shí)時(shí)檢討。



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