廚房整體消毒保潔辦法

1、操作要點(diǎn)

順序至上而下：吊頂—墻壁—吊柜—排油煙機—灶臺—灶具—廚柜—廚具—地面—衛生死角—垃圾處理。

所用工具及清潔劑：梯子一個(gè)、毛巾二條、百潔布、百潔球、保潔桶、壁砥刀—個(gè)、溶油劑、除垢劑、消毒劑。

2、作業(yè)流程：

（1）先清潔吊頂，清潔吊頂時(shí)用裝有清潔劑（稀飾）的小噴壺及毛巾一邊噴清潔劑一邊擦拭后用清水擦一邊。

（2）墻壁清潔，用裝有清潔劑的小噴壺及毛巾清潔墻壁，若墻壁上有易去除的漆點(diǎn)或膠點(diǎn)，用壁砥刀進(jìn)行處理后用清水把墻壁清潔一遍。

（3）油煙機：先把油煙機的油網(wǎng)及油壺取下噴上油煙機清洗劑，放在熱水中浸泡，接著(zhù)把油煙機清潔劑均勻地噴在油煙機表面，停一分鐘用毛巾擦拭后用清水清潔二至三遍，油煙機清潔劑不易噴多，停留時(shí)間不易過(guò)長(cháng)，以免腐蝕油煙機表面，后把油煙機清潔劑噴在油輪及扇葉上，把油煙機打開(kāi)加熱2—3分鐘，油污自動(dòng)揮發(fā)，最后把浸泡好的油網(wǎng)壺清洗干凈裝上，最后用一條干毛巾把油煙機表面擦拭一遍使其光亮如新。

（4）燃氣灶：把油煙機清潔劑均勻地噴在燃氣灶表面，停1分鐘用毛巾擦拭后用水表潔2—3遍，清潔油煙機及燃氣灶時(shí)不許用百潔絲和硬質(zhì)物擦拭以免劃傷表面。

（5）廚柜：廚柜只做表面清潔，若業(yè)主要求清潔內部應提前把物品移開(kāi)，工人不負責餐具的移動(dòng)及清洗，廚柜、臺面及地面同樣先用清潔劑清潔一遍后用清水清洗一至二遍。

（6）消毒：整體廚房清潔完后進(jìn)行消毒，把適量消毒液倒在一盆內稀飾好，用新毛巾從上到下把廚房消毒一遍。