食品的保養訣竅

1、大米

可將50克花椒均分4份，用紗布包好放米桶四角，米里就不會(huì )生蟲(chóng)?；蛴?.5千克干海帶與15千克大米貯存，用后海帶仍可食用。

2、面粉

口袋要清潔，盛面粉后要放在陰涼、通風(fēng)、干燥處，減溫散熱，避免發(fā)霉。如生蟲(chóng)，可用鮮樹(shù)葉放表層，密封四天殺蟲(chóng)。

3、豬油

熱天易變壞，煉油時(shí)可放幾片茴香，盛油時(shí)放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點(diǎn)白糖、食鹽或豆油，可久存無(wú)怪味。

4、植物油

最好放在通風(fēng)、干燥處，在油中加維生素C，用量為每500克植物油加0.1克或每千克加1粒維生素E膠丸（均可在藥店買(mǎi)）。

5、糖類(lèi)

夏天以防潮、防腐、防高溫為主，相對濕度75%以下，溫度20%以下為宜，吸潮可用砂袋、灰袋，用袋密封、屋通風(fēng)等方法。

6、魚(yú)類(lèi)

在活魚(yú)的嘴里灌幾滴白酒，或用1:1的二氧化碳和氧的混合物讓魚(yú)吸進(jìn)，或用細繩將魚(yú)唇和肛門(mén)縛成"弓形”，或用濕草紙包魚(yú)的眼睛，都可使魚(yú)多活一些時(shí)間。保鮮還可將鮮魚(yú)放入88度的水中浸泡2秒鐘，體表變白后即放入冰箱中，或將魚(yú)切好裝入塑料袋經(jīng)熱水消毒殺菌后在34度左右保存，或放在有漂白粉的熱水中浸泡2Wo

7、鮮蛋

可用開(kāi)水漂燙5秒鐘后保存，或放入谷糠、小米、砂粒、灶灰、石灰、松葉、稻草干中儲藏，或在存蛋容器中滴入60度高梁白酒（每500克蛋放5克酒），或在容器里一層細鹽一層蛋存放。

8、茶葉

北方可用馬口鐵茶聽(tīng)，南方用竹筒茶聽(tīng)盛裝為宜，保溫瓶裝也可。量大者，還可用瓦壇或鐵罐裝存（分袋裝，中間放石灰袋）。