烹飪操作臺保潔步驟及方法——上海家庭保潔學(xué)習手冊

操作準備

物品準備：干、濕抹布若干，各種清潔劑，廚房用紙，鋼絲絨，百潔布，彎頭小刷子等。

自身準備：儀容整潔，頭發(fā)不披肩，不留長(cháng)指甲，不涂指甲油，洗凈雙手，不戴裝飾物，圍好圍裙，戴好帽子，服裝、鞋襪整潔完好。

環(huán)境準備：燃氣灶、抽油煙機、操作臺面、水斗、水龍頭、小掛鉤。

步驟1   選擇清潔劑和清潔工具

根據清潔烹飪操作臺不同部位的不同需要，正確選擇清潔劑和清潔工具。

步驟2   清潔抽油煙機

清潔無(wú)網(wǎng)罩抽油煙機的操作流程如下所示:

步驟3   清潔燃氣灶

平時(shí)烹飪結束，應趁熱用干布或廚房 用紙擦凈濺在燃氣灶上的油污。對難以擦 除的油污，可用油污清潔劑噴濕廚房用紙，覆蓋在燃氣灶上，包住燃氣灶的鍋架，等 待幾分鐘后可清潔累積的油漬。

步驟4   清潔操作臺面

將少量的油污清潔劑倒在抹布上，擦去臺 面瓷磚黃斑，再用清潔抹布擦洗（對難以擦 除的油漬可噴油污清潔劑，貼上廚房用紙， 約過(guò)15分鐘進(jìn)行擦拭）。瓷磚縫等較難清洗的地方，用舊牙刷刷洗清潔，再用適量洗潔 精擦拭臺面及側邊，最后用干凈濕抹布反復 擦拭臺面、側邊殘留洗潔精，保持臺面及側 邊清潔、無(wú)油膩。

步驟5   清潔不銹鋼水斗

選用洗潔精和柔軟的海綿擦拭不銹鋼水 斗，如圖所示（因易受漂白劑等堿性洗滌劑、 酸性食品、鹽分的腐蝕，禁用鋼絲絨、尼龍 刷子以及研磨力強的去污粉）。用軟布蘸上膏狀去污膏或牙膏擦洗頑固的污漬、濾水蓋等 特別容易積垢的地方，再用水清洗干凈。水斗 周?chē)灰紫此⒌男〗锹?，可用廢舊牙刷刷洗 干凈。

步驟6   清潔水龍頭

用細軟抹布蘸上液體去污膏或牙膏， 清潔龍頭表面，然后用清水洗凈表面，再 用干抹布擦干，忌用百潔布等粗糙的工具 和去污粉、酸堿性的洗潔劑。擰下水嘴濾網(wǎng)，清除雜質(zhì)，小心裝上，保證水流通暢。

步驟7   整理歸位

1.      凡移動(dòng)過(guò)的炊具、刀具、砧板、調味罐等，要及時(shí)清潔、晾干，放回到固定 的位置，擺放美觀(guān)有序。

2.      洗凈抹布、刷子等清潔工具并分別掛放歸位。

3.     收拾整理使用過(guò)的清潔劑，放回到 兒童不能拿到的原存放處。